Елементи півтуші — це окремі відруби, що складаються із переднього відрубу (передня рулька, голяшка, шийна частина), середнього відрубу (підчеревок, грудинка, вирізка, корейка), тазостегнового відрубу (задня рулька, голяшка, окорок, кострець). Елементи півтуші можуть надходити до реалізації зі шкірою або без. Частини туші мають бути чистими, без слідів крові, синців, порізів. Вся сировина сертифікована. Тому покупець отримує найкращі продукти для приготування гарячих страв, копченостей, делікатесів.