ТУ У 10.1-35855917-015:2023
Виробник: Україна
Опис: стегно – це найсоковитіша частина курки, що має яскраво виражений смак, близький до червоного м’яса.
Органолептичні показники: верхня частина задньої чверті тушки, що складається з стегнової кістки з прилеглими до неї м’язової, сполучної і жирової тканинами і шкірою. Поверхня чиста, без залишків пера, пуху, волосоподібного пір’я, пеньків. Краї зарівняні. Колір блідо-жовтий з рожевим відтінком характерний для доброякісної сировини.
Строк придатності та умови зберігання:
охолодженої продукції за відносної вологісті повітря 85% і температури від 0°С до +4°С 3 доби; в/у – 5 діб.
замороженої продукції за відносної вологості повітря 90% за температури не вище -18°С 90 діб.
Умови транспортування: в ізотермічних транспортних засобах з установленим охолоджувальним обладнанням, що забезпечує збереження якості продукції відповідно до правил перевезень швидкопсувних вантажів, що діють на відповідному виді транспорту.