ТУ У 10.1-35855917-009:2019
Виробник: Україна
Опис: підшкірний свинячий жир. Його зрізають уздовж бічної частини свинячої туші, і воно набагато м’якше від хребтового. Таке сало добре застосовувати для посолу.
Органолептичні показники: сало виділено з бокових частин півтуші, без шкіри, без/з м’яса та сполучної тканини. Запах властивий даному виду продукту, без стороннього запаху. Консистенція щільна та пружна. Колір м’яса від білого до світло-рожевого.
Строк придатності та умови зберігання:
охолодженої продукції за відносної вологісті повітря 85% і температури від 0°С до +4°С 5 діб;
замороженої продукції за відносної вологості повітря 95%-98% 3 місяці за температури не вище -10°С ; 6 місяців за температури не вище -18°С; 7 місяців за температури не вище -20°С; 12 місяців за температури не вище -25°С.
Умови транспортування: в ізотермічних транспортних засобах з установленим охолоджувальним обладнанням, що забезпечує збереження якості продукції відповідно до правил перевезень швидкопсувних вантажів, що діють на відповідному виді транспорту.