ТУ У 10.1-35855917-009:2019
Виробник: Україна
Опис: грудинка з прошарком сала свиняча – м’ясо з рівномірними прошарками ніжного легкоплавкого сала, що розташовується поверх ребер з бічної частини туші.
Органолептичні показники: пласт м’язів довільної форми без ребер без грудної кістки, що залишився після відокремлення корейки та пахової частини зі шкірою та підшкірним жиром у природному співвідношенні товщиною сала не більше ніж 15 мм. Запах властивий даному виду продукту, без стороннього запаху. Консистенція щільна та пружна, на розрізі м’ясо щільне, при натисканні пальцем ямка швидко вирівнюється. Колір м’яса від світло-рожевого до червоного, колір жиру від білого до світло-рожевого.
Строк придатності та умови зберігання:
охолодженої продукції за відносної вологісті повітря 85% і температури від 0°С до +4°С 5 діб;
замороженої продукції за відносної вологості повітря 95%-98% 3 місяці за температури не вище -10°С ; 6 місяців за температури не вище -18°С; 7 місяців за температури не вище -20°С; 12 місяців за температури не вище -25°С.
Умови транспортування: в ізотермічних транспортних засобах з установленим охолоджувальним обладнанням, що забезпечує збереження якості продукції відповідно до правил перевезень швидкопсувних вантажів, що діють на відповідному виді транспорту.